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Cookbooks, Food & Wine - Beginner's cookbook
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Das große Buch der Pasteten: Die Geheimnisse der Pâtés, Bouchées, Terrinen und Pies

Name: Das große Buch der Pasteten: Die Geheimnisse der Pâtés, Bouchées, Terrinen und Pies
ISBN: 9783774242128

Friedrich-Wilhelm Ehlert, Edouard Longue, Michael Raffael, Frank Wesel

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"Das große Buch der Pasteten" bietet anfangs Historisches zum Thema Pasteten. Nacheinander werden dann im Küchenpraxis-Teil die Zubereitungarten von Pastetenteigen, unterschiedlichen Pastetengewürze und -kräuter und dieverschiedenen Füllungen (Farcen) für Pasteten Step-by-Step beschrieben. Die Rezepte reichen so denn von Pasteten und Terrinen mit Wild, Geflügel, Fisch, Pilzen und Gemüse bis hin zu Leberpasteten, Gelantinen und den Pasteten-Außenseitern Timbales, Parfaits und Mousses. Am Schluß befindet sich ein ausführliches Pasteten-Lexikon, wo man alles Wissenswerte zum Thema Pasteten & Co. Nachschlagen kann.

Kategorien:

Cookbooks, Food & Wine - Beginner's cookbook

Jahr:

1986

Auflage:

Verlag:

Gräfe u. Unzer

Sprache:

german

ISBN 10:

3774242127

ISBN 13: